Filetes de verdinho cortados em borboleta, muito apreciados pela sua textura suave e sabor agradável.
Provenientes da pesca litoral e desembarcados nas lotas galegas. Preparados e congelados poucas horas após a sua captura, garantindo a máxima frescura.
Ideal para cozinhas profissionais que necessitam de otimizar os tempos de processamento e reduzir o desperdício, sem renunciar a um resultado de alta qualidade.
Produto selecionado, descabeçado e eviscerado sem espinha central. 20-60g/peça, 17-47 peças/kg. Glaciamento mínimo protetor.
CONFEÇÃO: Devem ser cozinhados previamente antes de consumir. A confeção deve ser a pelo menos 75ºC durante 2 minutos. Podem ser confecionados na chapa, no forno, em guisados e panados.