Bocadillo de rabas con aguacate y pico de gallo

Preparación de la receta

Ingredientes

• 1 bolsa de rabas de calamar Ibercook
• Barra de pan
• 2 tomates
• 1 aguacate grande
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla tierna mediana

Ingredientes para el aliño:

• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino
• Sal
• Zumo de limón
• Perejil

Elaboración

Lavar bien las verduras, cortar el tomate en cubitos pequeños y ponerlos en un bol.

Cortar el pimiento del mismo tamaño y añadirlo junto con el tomate. Hacer lo mismo con la cebolla o cebolleta, en trocitos finos.

Partir el aguacate, quitarle el hueso y cortarlo en trozos pequeños para añadirlo junto a los demás ingredientes del bol.

Aliñar con aceite de oliva virgen extra, sal, perejil, un poco de vinagre y zumo de limón. Dejar macerar 5 minutos.

Cortar a la mitad la barra de pan, de modo que quede una abertura para introducir los ingredientes.

Pasado el tiempo, echar con una cuchara el pico de gallo que hemos preparado.

Freír las rabas de calamar con aceite bien caliente durante 3-4 minutos.

Sacar las rabas de calamar y colocarlas en el interior de la barra.