Tortilla vaga de boquerón enharinado

Ingredientes

• Boquerón enharinado Ibercook Food Service
• 2 Huevos
• Tomate
• Piparras
• Mostaza antigua
• 200 gr Mahonesa
• 25 gr Soja
• 5 gr Wasabi
• Sriracha
• Aove
• Sal/pimienta
• Queso parmesano
• Jengibre
• Lima

Elaboración

• Batimos los huevos.
• Hacemos la mahonesa de Sriracha: mezclamos 100 gr de mayonesa con 25 gr de Sriracha (si nos gusta más picante le aumentamos la Sriracha) un chorrito de aove, toque de sal y de pimienta.
• Para hacer la mayonesa asiática: mezclamos 100 gr de mayonesa con 25 gramos de salsa de soja,5 gr de wasabi y un poco de jengibre rallado. Acabamos con sal/pimienta y un chorrito de Aove.
• Cortamos las piparas en trocitos.
• Batimos los huevos y salpimentamos.
• Añadimos un chorrito de aove en una sartén y la ponemos al fuego, cuando esta esté caliente añadimos los huevos batidos. Freir los boquerones Ibercook según indicaciones del modo de cocinado. Cuando el huevo lleve un minuto y empiece a estar cuajado por debajo pasamos la tortilla a un plato. Añadimos entonces los boquerones, las salsas, las Piparras, la mostaza antigua, el queso parmesano y la ralladura de lima.