Hot dog de Rabas con quesos fundidos, rúcula, concassé de tomate y distintas salsas

Ingredientes

- 1 bolsa de rabas de calamar Ibercook
- Queso del país Arzúa Ulloa
- Queso azul
- Tomate
- Cebolla roja
- Vinagre de manzana
- Salsa Perrins
- Sal
- Aceite de oliva
- Rabanitos encurtidos
- Tejas de almendra
- Rúcula
- Mayonesa de soja
- Ketchup
- Salsa barbacoa picante
- Salsa mostaza miel
- Perejil
- Pan brioche tipo Hot Dog

Elaboración

Freír las rabas de calamar con aceite bien caliente durante 3-4 minutos.

Sacar las rabas de calamar y colocar sobre un recipiente.

Preparar la concassé de tomate. Cortar el tomate en pico de gallo, con cebolla roja, un toque de vinagre de manzana, salsa perrins, sal y aceite de oliva.

Preparar rabanitos encurtidos. En un recipiente añadir un poco de vinagre diluído en agua caliente y un poco de sal.

Cortar a la mitad el brioche, de modo que quede una abertura para introducir los ingredientes.

Añadir mayonesa de soja en el interior del pan y a continuación las rabas. Poner las dos variedades de queso cortados en cuadraditos encima.

Introducir en el horno unos minutos para derretir y fusionar los quesos.

Añadir rúcula aliñada, la concassé de tomate y las diferentes salsas por encima. Colocar los rabanitos encurtidos, sazonar con un poco de perejil y  por último, colocar unas tejas de almendra para potenciar el sabor.

Indicado para:

Tapas
Raciones

Preparación:

Freidora