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Calamares; ingrediente imprescindible en horeca

Los calamares a la romana son todo un clásico en las barras de nuestro país, pero las posibilidades de este producto on inficnitas. Son pocos los bares, restaurantes y taperías que no incluyen algún plato o aperitivo elaborado con calamares. Se trata de uno de los ingredientes más versátiles con los que elaborar multitud de preparaciones que se pueden servir en infinidad de formatos y que permiten a los cocineros profesionales transitar desde las recetas tradicionales a las propuestas innovadoras que se demanda en la hostelería actual. 

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